理想的な体脂肪率は、 男性で10から15%、女性で20から25%と言われています。また歳を重ねるにつれて上限は上がり、男性であれば20%、女性なら30%未満となります。体脂肪率が多くないのにまだダイエットしようと思うのであれば、体脂肪率が問題ではなく、姿勢の悪さや無理な方法で痩せてボディラインが崩れている可能性があります。
脂肪は食欲を抑えたり代謝を上げたりするレプチンというホルモンの生成に関わっており、体脂肪が落ち過ぎると過食になったり代謝が落ちたりして確実にリバウンドします。また体脂肪は性ホルモンや骨形成のホルモンにも深く関与しているため、体脂肪が落ち着いたら生理が止まったり、骨がもろくなったりします。
体脂肪が落ちる3つの条件
皮下脂肪や内臓脂肪などの体脂肪を落とすためには、まずはアンダーカロリーにすることです。アンダーカロリーとは、摂取カロリーが消費カロリーを下回る状態を作ることです。体に必要なエネルギーが食べ物から十分に摂れていないと、それを補うために体に蓄えられたエネルギー源を体脂肪から補います。当たり前ですが、食べ物から十分にエネルギーが取れていればわざわざ体の脂肪を分解する必要はありません。
次に体脂肪が落ちる要因として、肝臓のグリコーゲンが減ることが挙げられます。肝臓にはグリコーゲンという形で余った糖分が保管されています。余った脂肪が体脂肪として蓄積されているのと同じように糖分も使い切れなかった分は肝臓に非常時のエネルギー源として蓄えられています。体脂肪を分解するためには、まず肝臓のグリコーゲンが減る必要があります。
そして体脂肪を減らすためには、自律神経に働いてもらわないといけません。例えば唐辛子やコーヒーなどに脂肪燃焼効果があると言われているのは、これらに含まれているカフェインやカプサイシンといった成分に自律神経を刺激する作用があるためです。アンダーカロリーになって肝臓のグリコーゲが減っても自律神経が働かないと脂肪は分解されません。
内臓脂肪が増える原因
体脂肪は大きく分けて体脂肪と内臓脂肪に分類されます。この2つに関わる肥満として、女性に多い洋梨型肥満と男性に多いリンゴ型肥満があります。洋梨型は皮下脂肪が増えたことによってなりやすい体型のことで、下腹部やヒップや太ももに脂肪がつきやすい体型です。女性ホルモンには皮下脂肪を増やす働きがあるため女性にはこのタイプの人が多くなります。一方でリンゴ型は内臓脂肪が過剰になることでなりやすい体型でお腹がぽっこりして下半身は細いといった体型です。女性ホルモンは内臓脂肪を減らす働きがあるため、女性ホルモンが少ない男性はこのタイプの人が多くなります。
内臓脂肪もカロリーオーバーが原因ですが、特にホルモンバランスが崩れると内臓脂肪はつきやすくなります。例えば女性ホルモンのエストロゲンが過剰に増えてしまうと皮下脂肪がつきやすくなり、女性ホルモンが少ないと内臓脂肪がつきやすくなります。またストレスによって分泌されるコルチゾールというホルモンは内臓脂肪を増やす働きを持っています。
痩せない理由
皮下脂肪や内臓脂肪が増えるのは、カロリーオーバーやホルモンバランスの崩れが関係しています。体脂肪燃焼を促進させるためには、アンダーカロリー、肝臓のグリコーゲン、自律神経という3つの条件をクリアする必要があります。
しかしこれらを満足しても体脂肪が落ちないのであれば、それは過度なエネルギー不足の可能性があります。私たちの体は過度にエネルギーが不足すると、脂肪の分解をストップして代謝を落とすという反応を起こします。さらにカロリーが足りない時は自律神経の働きが落ちて、体脂肪の分解が起こらなくなります。これは体が今は危機的な状況と判断して脳や内臓生殖器などの活動を抑えて、省エネ状態に入るという反応を起こすからです。
また、慢性的な寝不足やストレスが続いている体脂肪は落ちません。慢性的な寝不足やストレス状態だと、コルチゾールが過剰に作られて内臓脂肪を中心とした体脂肪が落ちにくくなってしまいます。さらに寝不足やストレスが続いてしまうと自律神経が働きすぎて疲れてしまい、体脂肪が分解されません。食欲が落ち着いても寝不足やストレスが続くと体脂肪は、本当に落ちません。
脂肪を燃焼させる
細胞には必要な栄養分を取り入れ、不要な老廃物を排出する機能があります。太るということは細胞内に脂肪が過剰に蓄えられている状態であり、脂質が代謝の異常を起こしている状態です。ホルモン、伝達物質、酵素の異常として現れ、免疫低下、高血圧、糖尿病、高脂質血症、がん、肥満などの生活習慣病のリスクが高くなります。
現代人は忙しく、糖質中心の食生活になりがちなため、糖質を控えて良質な資質を摂取するという食生活が必要です。脂質の量を食事バランスの中で半分程度にするこの方法は、ケトジェニックダイエットと呼ばれ、脂肪をエネルギー源として利用することを促すものです。
ダイエットが成功するというのは、細胞に過剰に蓄えられた中性脂肪が放出されて、元の大きさに戻り炎症がなくなることを意味します。肥大した脂肪細胞が小さくなることで、脂肪組織自体も小さくなります。
東洋医学的に診る「体脂肪」
暑くなってくると冷たい水を沢山飲んでいると水太りになるかも知れません。水太りは水を飲んだら太るという現象ではなく、余分な水分が体に溜まりやすいという体質も考えられます。これは細胞の新陳代謝が悪く、体に溜まった余分な水分を汗や尿として上手に排出できない体質のことです。水分でむくむ場合は、暑いからと言って体を冷やしすぎると血液や水分の代謝が悪くなってしまい、水分が血液中から漏れ出し、細胞間に溜まってむくみの原因になります。そのため冷たいものを摂り過ぎないことが大切です。
体には脂肪のつきやすい場所があり、また太り方、脂肪の付き方は個人差があります。そのため体脂肪タイプを見抜いて食生活を変えることが大切です。脂肪のタイプを知ると脂肪が落ちるスピードが速くなります。体に脂肪が溜まる現象は、実はカロリー問題ではなく、内臓の問題が挙げられます。
特に内臓脂肪がつく状態には、胃と肝臓の不調があり、この不調には2つのタイプがあります。１つ目が東洋医学では「陰性・虚証」タイプです。これは胃と肝の虚弱で体力不足、生命力が足りないタイプのことです。特徴としては皮下脂肪がきやすく、下半身回りに脂肪が付きやすい、冷えがひどい、朝夕に1kg以上の体重差がある、爪がかけやすい、爪に白い斑点がつきやすい、低気圧が近づくと具合が悪くなる、性格的には物柔らかだけど落ち込みやすい、優柔不断なところがあるなど、これらは肝臓と連動している胆の決断力≒体力が少ないと考えられます。
2つ目は、東洋医学では「陽性・実証」と言い、内臓を使いすぎて炎症を起こしているタイプで、胃と肝の亢進とも言われています。特徴としては内臓脂肪のメタボリック、上半身や首の後ろ、背中に硬い脂肪がつきやすい、顔が脂ぎっている、キンとした頭痛が多い、眉間にシワがよる・膨らみがある、白目の部分が黄色く濁りやすい、爪は厚めで足の巻き爪になる、高血圧・コレステロール値が高い、アクティブな性格だけどストレスが溜まると頭に血が上るタイプ、物事を決断する、体力が強いのもこのタイプに多いです。
また普段の食べるもので甘いものが好きな人は陰性タイプ、お肉や揚げ物、油っこいのが好きな人は陽性タイプになります。脂肪を減らすためには、この2つの体質によって摂るべき食材が若干変わります。
脂肪を減らす「梅干し」
どちらのタイプにも効果のある食材が梅干しです。東洋医学では肝臓は酸味によってエネルギー補給されると言われており、さらに酸味は収斂作用、キュっと引き締める作用があります。具体的に言うと肝臓が管轄している筋肉が、キュっと引き締まる感じがあります。
また陰性タイプは体力がないので皮膚や筋肉に力がなく、たるみがちになります。これを酸味がキュッとしてくれます。また酸味は体を冷やす要素が強い陰性タイプには、梅干は強い塩分が加わることで酸味が体が冷える作用を緩和してくれます。
さらに梅干しの酸味は、クエン酸で唾液がたくさん出るため、この唾液こそが胃を守る最終兵器です。これはアミラーゼという強力な消化酵素で、アミラーゼは唾液と膵臓で分泌されており、唾液が少ないと膵臓で賄わなければなりません。膵臓は血糖値コントロールをする臓器で、胃と連動する脾です。
東洋医学では、脾胃と一緒に表されることも多いですが、脾胃は体力や気を作り出す臓器です。不調になると体が弱くなるのは目に見えているため、唾液をしっかり出す習慣、よく噛むこと、そして梅干しを食べるとさらに分泌が高まります。また梅干しのクエン酸は疲労回復効果があります。さらに体の冷えがひどい人、便秘や軟便など腸に問題がある人には梅醤番茶がおすすめです。 梅干しも梅醤番茶もお肌のたるみ防止にもなります。
脂肪を減らす「生玉ねぎ」
陽性タイプにはお勧めなのが生玉ねぎです。内臓脂肪、高血圧、逆流性食道炎、胃の不快感、ストレスが溜まって暴食するなど、これらの症状を玉ねぎが緩和してくれます。玉ねぎは東洋医学では辛味野菜で、その他にはねぎ類、生姜、大根も挙げられます。辛味野菜は辛酸作用と言って体の熱や老物を破壊して散らす作用があり、胃と肝臓の炎症を抑えます。また炎症を沈めるために体内の脂肪が内臓に集まるのが内臓脂肪、つまりメタボ腹で炎症を沈めるには辛味野菜で散らすのが良いでしょう。
特に、生の玉ねぎには気を動かす理気作用があり、理気用は巡りが悪くなった気を整える働きのことです。ストレスが停滞すると血流も滞り、血圧が上昇したり、体内の栄養をうまく運べない状態になり、肥満や血中脂質上昇に繋がると言われています。つまりエネルギー代謝を活発にする、血液の停滞を動かす力が加わります。ちなみに辛味野菜を栄養学的に言うと硫化アリルになります。
脂肪を減らす「切り干大根」
陰性タイプと陽性タイプ、両方にお勧めの食材が切干し大根です。生の大根よりも栄養素が高く、大根は辛味野菜のため脂肪分解に優れています。生の大根は、昨日今日ついた油をパッと分解してくれますが、数年レベルで定着している脂肪は切り干大根が根こそぎ分解してくれます。
脂肪を減らす「干し椎茸」
干し椎茸は、高血圧・コレステロールが高い人の救世種です。特に動物性食品を多く取る人、体のほてりを感じる人、お腹の張りや便秘気味の人など、こんな症状がある場合にお勧めの食材です。干し椎茸は肝臓パワーを養い、硬くなったものを柔らかくする軟堅作用があることが知られています。ギュッと固まった血液をさらっと解き、血液が流れると停滞していた熱は解放され、辛い便秘も少しずつ和らいでいきます。
脂肪を減らす「青魚」
サバ、アジ、イワシ、サワラ、サンマなどの青魚の油は、EPAやDHAです。陸の動物は体温が高く、人の体に入ると冷えて固まる性質がありますが、冷たい海に住む青魚は、人間の体に入ると溶け出す性質があります。つまり血管についたコレステロール、血栓の隙間に入り込んで押し流すことになり、血流を改善させる効果があります。またダイエット中のタンパク質補充や血液を増やす面でも優秀な食材です。
ダイエットには腸の健康を保つ
脂肪組織は体にとって重要な内分泌器官でもあり、アディポカイン（機能性タンパク質）を分泌します。この物質は脂肪組織内で酸欠（脂肪が溜まる中で起こる）が起こると炎症を起こしてしまい、血圧の上昇、中性脂肪値、コレステロール値の上昇を誘発します。また内臓脂肪が多い人は、この炎症物質によって脳の萎縮が進むことも分かっています。
細胞レベルでダイエットに成功するためには、まずは腸の健康を考える必要があります。腸の働きが良ければ効率よく栄養が吸収可能になり、体にとって不要なもの、ダメージを与えるものを排除することができます。その役割を担うのが腸内細菌であり、栄養成分の抽出や吸収、免疫機能の一部としての役割、腸の上皮細胞（腸粘膜上皮）を保護する働きがあります。
この保護する粘膜が悪玉菌などで破壊されると免疫細胞が過剰に反応するリーキーガットと呼ばれる反応が起こります。それが慢性的になれば免疫機能が機能せず、抗体が自分の組織を攻撃する自己免疫疾患という現象が起こります。またリーキーガットによって腸が炎症を起こし続ければ、脂肪細胞も炎症を持続的に起こし続けます。
また、この腸内細菌の組成は3歳までに決まるとも言われておりますが、偏った食生活が長く続くと組成が大きく変化し基本組成に戻すことが困難なることもあります。さらに年齢を重ねると善玉菌が減り、悪玉菌が増えるためなるべく腸内細菌のダメージを避ける食生活が大切になります。
脂肪細胞が脂肪を溜め込む
一方で内臓脂肪を溜め込まないためには、過剰な糖分を避ける必要があります。通常は、体に糖分が吸収されると、膵臓からインスリンが分泌され血糖値を下げ、血液中の血糖値はほぼ一定に保たれます。また細胞の代謝に必要な量以上のブドウ糖は、肝臓や筋肉にグリコーゲンとして蓄えられます。しかし蓄えられる量は僅かで、これ以上の過剰な糖は脂肪に作り変えられます。
この脂肪の合成を促進するのがインスリンであり、脂肪細胞に脂肪を溜め込む働きも担っています。そのためインスリンは脂肪蓄積ホルモンとも言われています。このように過剰に糖を摂取することで、インスリンによって脂肪細胞の中にどんどん中性脂肪が詰め込まれて肥満になってしまうのです。
現代人の多くが、いつも何かを食べており、その多くに糖分が含まれているため、血糖値を下げるために、膵臓でインスリンが1日中分泌されている状態になっています。そうなればこのインスリンの刺激を受けにくくなり、細胞内に入ることができない糖分は血液中に溢れ出します。そして膵臓は血糖値が高いためインスリンを分泌するようになり、糖もインスリンも血液中で多くなる状態になります。この状態をインスリン抵抗性と呼び、食後の血糖値が下がりにくくなります。糖尿病はこのインスリン抵抗性が極端に悪化した状態です。
一方で、脂肪細胞はインスリン感度が低下しないため、インスリンは脂肪細胞に積極的に働きかけてますます脂肪を蓄積するようになります。また肥満の背景にはインスリン抵抗性の他に満腹ホルモンであるレプチンの働きが低下して、過剰に分泌されるレプチン抵抗性もあります。
間欠的ファスティング
この肥満の原因であるインスリン抵抗性とレプチン抵抗性を誘発するのが、加工食品を中心とした食生活です。インスリン抵抗性とレプチン抵抗性を改善するためにもの食生活の見直しが必要であり、その方法のひとつが間欠的ファスティングです。
この間欠的ファスティングは、どの時間でも良いので、1日の食べる時間を8時間以下にすることです。この方法を継続することによってインスリン抵抗性とレプチン抵抗性を改善することができます。また1日おきでも代謝障害やホルモン異常が改善されるため比較的取り入れることが容易です。
実はファスティングの健康改善効果のメカニズムは完全に明らかになっていませんが、定期的にエネルギー摂取を減らすことは、慢性炎症など多くの代謝異常を改善し、神経変性などの進行を食い止める効果があります。
脂質、タンパク質、食物繊維のメリット
脂質を摂りすぎると、油分が血流に乗って脂質異常症（高脂血症）になり、脂肪に吸収されて肥満になり、血管にこびりついて動脈硬化の原因になる、というのは間違った認識です。2015年にアメリカの食事摂取基準が改訂されており、そこには「脂質を控えても心臓病や肥満の予防にはつながらないため、脂質の摂取は制限しない」と明記されています。現在では心臓病や肥満のみならず動脈硬化の原因にもならず、逆に中性脂肪が減るという研究結果もあります。
コレステロールや中性脂肪といった血中の脂質は肝臓に合成されたものです。脂質を多く摂取すると肝臓での脂肪合成が休止し、中性脂肪のような悪い脂肪が増えづらくなります。逆に脂質の摂取が少ないと中性脂肪の合成が活発になります。
一方で、タンパク質も摂りすぎは腎臓に良くないという間違った認識があります。タンパク質の摂取は腎臓に悪影響を及ぼさないことが科学的に明らかになっています。むしろ日本人のタンパク質摂取量が2000年代頃から急激に減少しており、現在では戦後1950年代と同じ水準まで落ちていると言われています。
食物繊維の代表は野菜であり、2014年には食物繊維が肝臓に働きかけて、血糖値の上昇を抑制することが明らかになっています。さらに細胞が血糖を取り込む際に、脂肪細胞側にだけ蓋をして、筋肉への取り込みを優先させるのではないかという研究報告もされています。厚生労働省の基準によれば、1日の食物繊維摂取量の目標は男性で21g以上、女性で18g以上となっていますが、2015年の平均は14.5gでした。
これら脂質、タンパク質、食物繊維を複合的に摂ることで、血糖値の上昇にブレーキをかけるができます。またこれらを糖質より先に食べる（ご飯よりおかずを先に）ことで、インクレチンや短鎖脂肪酸によって体が血糖取り込みの準備を整えることができ、糖尿病や動脈硬化の原因となる「血糖値スパイク」を抑えることができます。
ホカホカの炭水化物を避ける
私たちを太らせてしまう原因は、白米やパン、麺類などの精製された炭水化物です。どうしても白米やパン、麺類などを食べたくなったら、ホカホカではなく冷ましてから食べることが必要です。実は同じ炭水化物でも冷ました炭水化物の方が血糖値の上昇が緩やかになり太りにくいことが分かっています。
炭水化物の糖質（でんぷん）の中には、レジスタントスターチという成分が含まれており、このレジスタントスターチは、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方の食物繊維の機能を兼ね備えています。つまり糖質であるにも関わらず、食物繊維と同じように消化されずに大腸まで届きます。さらに腸内環境に良い影響与えるだけでなく、免疫力を向上させる、うつ病の予防や改善効果、美肌効果などもあります。
実際にもレジスタントスターチを摂取したグループは、そうでないグループに比べて空腹時の血糖値やインスリン量が低くなった研究が報告されています。レジスタントスターチは血糖値の上昇を抑え、膵臓の負担を軽減して糖尿病の予防に役立ちます。
このレジスタントスターチの特徴は、冷ますと増えることです。例えば白米なら冷ますだけでレジスタントスターチ量が1.6倍増えます。そしてレジスタントスターチ以外のデンプンの吸収も穏やかになるため腹持ちがよく、食べ過ぎや間食を防ぐことができます。
タンパク質をしっかり食べる
私たちの食欲が止めるためにはタンパク質をしっかり摂取することです。タンパク質は空腹ホルモンのグレリンのレベルを低下させ、満腹ホルモンであるペプチドYYのレベルを高めてくれて、食欲をしっかり満たしてくれます。
ついつい止まらずに沢山お菓子を食べてしまうのは、タンパク質がほとんど入っておらず、いつまでも食欲が満たされないからです。食欲をコントロールしているのはどれだけタンパク質を食べたかによります。例えばお肉だけを単体で沢山食べることは難しいのは、タンパク質が豊富であるため、すぐにお腹が満たされてしますからです。同じく魚も同じです。
そのためダイエットするためには、タンパク質をしっかり摂り、食欲をコントロールすることが大切です。そもそもタンパク質はインスリンをあまり分泌させないためダイエットに非常に向いています。糖質をたっぷり含んだ主食を食べる前に、タンパク質が豊富な肉類、魚類、大豆類、卵などをしっかり食べれば、炭水化物の摂取量が減らせます。
健康的に痩せる
健康的な体には健康的な腸内環境が必須であり、肥満や内臓脂肪が多く付いている方は慢性炎症が起こっており、高血圧、糖尿病、脂質代謝異常症などの生活習慣病のリスクが高くなります。太る原因であるホルモンコントロールをしつつ、腸内環境を改善して、健康的に痩せるためには、当たり前ですが食事、運動、睡眠、ストレスマネジメントが重要です。
特に食事は重要な要素であり、食事中の脂質が炎症を起こしやすい脂質である場合は、細胞膜で炎症が起こり機能低下を招くことになります。悪い脂質は劣化しやすい脂質であり、その代表例が植物からできた脂質、サラダ油の主成分となる大豆油、ひまわり油、キャノーラ油です。
これらは多価不飽和脂肪酸と呼ばれ、脂肪酸の中に複数の劣化しやすい部分があります。またショートイングやマーガリンなど工業的につくられた植物油脂なども悪い油であり、細胞の機能低下を招きます。さらに外食で食べる油も、大部分が繰り返し使われた劣化した油です。
一方で摂るべき脂質はバター、ギー、オリーブオイル、ココナッツオイル、アボガド、アーモンドなどのナッツ類の脂質です。良質な脂質を摂れば、細胞は良質な細胞膜でてきた細胞になります。また健康を維持するためにも1日4分から10分程度の筋力の萎縮を防ぐトレーニングも必要です。
脂肪燃焼効果のある漢方
アリポネクチンを増やす漢方に人参養栄湯というものがあります。アディポネクチンが注目されている理由の一つは、特に運動をしなくても筋肉内の酵素を活性化して糖と脂肪をエネルギーとして活用してくれる点です。つまり脂肪燃焼効果があり、太りにくい体づくりに役に立つことが分かっています。
この人参養栄湯は、漢方薬の一種で体力が低下した際や体調が優れない時に用いられます。主な成分は高麗人参であり、その他に養栄湯の成分が含まれています。消化器の働きを高めて、栄養を体の隅々まで行き渡らせてくれる漢方として有名です。
高麗人参は体力を増進し、体の抵抗力を高める働きの他に、養栄湯の成分には血液の循環を良くし、全身の機能を正常に保つ効果があります。その結果体力が低下したり、体調が優れないという状態を改善する助けとなります。また人参養栄湯との中に含まれている黄耆という成分が、アディポネクチンを増加させるということが分かっています。
さらに、血糖値を下げる効果や血管を修復、拡張する効果など様々な効果が期待でき、高血圧や糖尿病、脂質異常症といった様々な生活習慣病全般を予防改善する効果もあると考えられています。さらに一部のがんについても予防効果が期待されています。
このアディポネクチンは、大豆たんぱくの一種のβ-コングリシニンを摂取することによって分泌することができるので、大豆製品をしっかりと食べることも大切です。
そして健康長寿の鍵を握っているアリポネクチンと似た働きをするファイトケミカルとしてオスモチンというものがあります。オスモチンは、トマトやキウイ、リンゴ、さくらんぼ、ぶどう、ピーマン、唐辛子などに含まれているファイトケミカルです。メタボリックシンドロームや糖尿病の予防に役立つとして今注目されています。
【本コラムの監修】
・経歴
大学卒業後、美容の世界に入り、セラピストへ。豊富な美容知識や実務経験を活かし、その後、10年間は大手企業内講師として美容部員やエステシャンの育成、サロン店舗運営のサポートを行う。現在は、セラピスト、エステティシャン、美容カウンセラー、鍼灸師の経歴を活かし、お肌とこころと身体のトータルビューティースタイルを提案。表面だけでなく根本からのケアとして、老けない生活についてのコーチングを行う。
